مخاطر حفظ الطعام الساخن في الثلاجة

درجت العادة إدخال الطعام المطهي الساخن للثلاجة مباشرة، واحتد الخلاف بين مؤيد ومعارض، وما هي أسلم الطرق لحفظ الطعام الساخن حتى لا يقع المستهلك في تسمم أو يتسبب بشكل غير مباشر في الإضرار بالثلاجة .

أحيانا نحتاج إلى تبريد طبق ساخن على وجه السرعة لأجل تناوله، وأحياناً نرغب بالاحتفاظ بطعام ساخن لوقت آخر أو حفظ ما يتبقى من الطعام المطهي. تظهر الثلاجة هنا خياراً ممكنا، لكن هناك الكثير من الأفكار المنتشرة كون الثلاجة خطيرة جداً على الطعام الساخن. فما حقيقة هذه الادعاءات؟

من الأفضل ترك الطعام يبرد أولاً ..

ذكر موقع “أوكو تيست” الألماني الخاص بتقييم المنتجات والخدمات، أنه من الأفضل ترك الطعام حتى يبرد نوعا ما ومن ثمة حفظه في الثلاجة، والأسباب متعددة حسب هذا المصدر، منها عدم دفع الثلاجة لاستهلاك الكثير من الطاقة لتبريد طعام ساخن، وتجنب رفع الرطوبة داخل الثلاجة الناجحة عن الهواء الدافئ المنبعث من الطعام الساخن، والحفاظ على الأطعمة الأخرى المحفوظة في الثلاجة.

إدارة الصحة في ولاية واشنطن : يمكن وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة !!

وعلى الجانب الآخر، ترى ” إدارة الصحة في ولاية واشنطن ” الأمريكية، أنه بالإمكان وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، وتقسيمه إذا كان الحجم كبيراً إلى كميات صغيرة، حتى يتم تبريده بشكل أسرع، وما يتفق عليه الجانبان معا أنه من الخطير ترك الطعام في الخارج لمدة تزيد على ساعتين حتى وإن كان ساخناً في البداية، فالطعام المطهي قابل للتعرض للبكتيريا إذا لم يتم تناوله أو حفظه في وقت محدد، خصوصاً الطعام القابل للتلف بسرعة (كاللحوم والخضر والفواكه المقطعة).

تأثيرات سلبية

وينبه الأطباء إلى أن الجو خارج الثلاجة لا يجب أن يكون بالضرورة 30 أو 40 درجة ليشكل خطورة على ترك الطعام، فابتداءً من أربع درجات حرارة يكون الخطر كبيراً، وتكون البيئة مناسبة لظهور البكتيريا، ما يؤدي إلى حالات تسمم كثيرة، بالإضافة إلى أن وضع كميات كبيرة ساخنة، قد تؤدي إلى رفع درجة الحرارة داخل الثلاجة أو المجمد (الفريزر)، ما قد يؤدي إلى التأثير سلباً على الطعام الموجود مسبقا في الثلاجة.

ويشير خبراء موقع ” هيلث لاين ” المتخصص في الصحة، إلى ضرورة الحرص عند وضع الطعام المطهي أو الساخن في الثلاجة، والتأكد من لفها أو وضعها في آواني مغطاة أو صناديق صغيرة من الزجاج، حتى يتم الحفاظ عليها وكذلك الحفاظ على رائحتها، مع وضعها في الرف الأعلى من الثلاجة حتى تتمتع بأقصى درجات التبريد .