داء السكري من النوع الأول، والذي كان يُعرَف في السابق بـ “داء السكري الشبابي”، أو داء السكري المعتمد على الأنسولين، هو حالة مزمنة يُنتِج فيها البنكرياس كمية صغيرة من الأنسولين، أو لا يُفرِزه على الإطلاق. الأنسولين هو هرمون مطلوب للسماح للسكر (الغلوكوز) بدخول الخلايا لإنتاج الطاقة.
وتُساهِم العوامل المختلفة، بما في ذلك الوراثة وبعض الفيروسات، في الإصابة بداء السكري من النوع الأول. على الرغم من أن داء السكري من النوع الأول يَظهَر عادةً في الطفولة أو المراهقة، يُمكِنه الظهور في البالغين.
وعلى الرغم من كثرة الأبحاث، إلا أنه لم يتمَّ التوصُّل إلى علاج نهائي لمرض السكري من النوع الأول. يُركِّز العلاج على التحكُّم في مستويات سكر الدم باستخدام الأنسولين، والنظام الغذائي، ونمط الحياة؛ للوقاية من المضاعفات.
تقول “ماريان بيترو”، أخصائية تغذية علاجية بمستشفى كاريتاس للأطفال ببيت “لا يحتاج مرضى السكري من النوع الأول إلى نظام غذائي خاص؛ بل يكفي إتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، الى جانب الانسولين، من أجل الحفاظ على معدل السكر بالدم وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالمُضاعفات الصحية المصاحبة للسكري”.
وتنصح “ماريان” باتباع النصائح الغذائية التالية للسيطرة على الأخطاء الشائعة التي تُؤثر بشكل مُباشر على توازن السكر بالدم:
1. هل تعلم أن كوب من الحبوب الكاملة مثل الفريكة والتي تُعد غذاء صحي ترفع معدل السكر بنفس الدرجة كما بعد تناول كوب من الأرز الأبيض. لكن الحبوب الكاملة تحتوي على الألياف التي تُبطء امتصاص السكر حيث أن هضمها يحتاج إلى وقت أطول و بالتالي تُعطي الشعور بالشبع لفترة أطول.
2. صحيح أن نوع الكربوهيدرات يؤثر على مُعدل السكر، وذلك بحسب المؤشر الجلايسيمي، إلا أن كمية الكربوهيدرات بالغذاء لها التأثير الأكبر على قراءة السكر بالدم.
3. حساب النشويات/الكربوهيدرات
تُعد طريقة ممتازة وفعالة في المحافظة على معدل السكر بالدم، بالرغم من أن الحساب الصحيح هو أحد أهداف العلاج، إلا أنه ليس الهدف الوحيد.
للحفاظ على الصحة العامة للجسم، اهتمامنا يجب ألا يقتصر على قراءات السكر؛ بل يجب الاهتمام بالتغذية السليمة والمتوازنة وذلك باختيار الأغذية الصحية التي تحتوي على الألياف الغذائية والدهون الجيدة وقليلة بالدهون المشبعة والمهدرجة.
4. الغرام، وزن المنتج أم كمية الكربوهيدرات؟
الغرام هو وحدة القياس التي يتم استخدامها لتقدير وزن الغذاء. إن وزن الغذاء لا يُمثل كمية الكربوهيدرات فقط، بل إنه يضُم وزن جميع مُكونات المُنتج من كربوهيدرات + بروتينات + دهون + ماء.
5. أشكال وأنواع وأحجام مختلفة من الخبز؟ مخبوزات بيتية وأُخرى متواجدة من دون جداول المعلومات الغذائية؟
الطريقة الأسهل والأسرع والأدق لحساب المعجنات هي استخدام الميزان!
المعجنات/ المخبوزات: مثل جميع أنواع الخبز والبوريكاس ومُعجنات منزلية.
نسبة الكربوهيدرات فيها هي تقريباً 50% من وزن القطعة.
مثال: وزن رغيف خبز 120 غرام *50% = 60 غرام نشويات
المعجنات الجافة: مثل البيغلة والكراكرز والبسكويت، بالإضافة إلى الحبوب والبقوليات قبل الطبخ.
نسبة الكربوهيدرات فيها هي تقريباً 70% من وزن القطعة (نسبة أعلى بسبب نقص الماء من الوزن خلال التجفيف).
مثال: وزن قطعة بسكويت 50 غرام *70% = 35 غرام نشويات
6. إذا قُمت بفحص معدل السكر بعد تناول وجبة ووجدت القراءة عالية، هل تقوم بأخذ جرعة إضافية؟
لا يجوز تصحيح قراءة السكر بعد مرور أقل من 4 ساعات من أخذ جرعة الانسولين السريع؛ وذلك لأن الانسولين السريع لأغلب الأشخاص يستمر مفعوله لمدة 4 ساعات. فخلال هذه الساعات الأربع، من المُتوقع حدوث تغيير على قراءة السكر والأرجح أن تقِل.
7. علاج هبوط السكر (هبوط السكر بالدم هو قراءة أقل من 70 ملغم/ ديسيلتر):
× من غير المُحبذ تناول الأطعمة المُكونة من كربوهيدرات ودهون بنفس المُنتجات مثل الشوكولاتة أو البسكويت؛ فإن الدهون تقوم بتعقيد عملية امتصاص السكر ووصوله إلى الدم، وبالتالي علاج هبوط السكر بشكل بطيء.
√ لعلاج هبوط السكر بشكل سريع تذكر/ي قاعدة ال 15 غرام سكريات بسيطة مثل شرب نصف كوب عصير أو 3 ملاعق سكر أبيض مُذابة بكوب ماء أو حصة فاكهة.
