توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول ثلاث حصص من الحبوب الكاملة يوميًا يمكن أن يساعد في تقليل حجم الخصر وضغط الدم ومستويات السكر في الدم.
وجدت الدراسة التي أجريت على البالغين في منتصف العمر وكبار السن أن تناول الأطعمة مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو حبوب الشوفان الملفوفة أو الأرز البني قد يحمي أيضًا من أمراض القلب. وفقا لـ “ديلى ميل” البريطانية.
أولئك الذين تناولوا ما لا يقل عن ثلاث حصص من الحبوب الكاملة في اليوم كان لديهم زيادات أقل في حجم الخصر وضغط الدم ومستويات السكر في الدم مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من نصف حصة كل يوم.
درس الباحثون في جامعة “تافتس في ماساتشوستس” الأمريكية كيف أثر تناول الحبوب الكاملة والمكررة على مدى 18 عامًا على خمسة عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب: حجم الخصر وضغط الدم وسكر الدم والدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.
واستخدموا بيانات من مجموعة دراسة نسل دراسة فرامنغهام للقلب، والتي بدأت في السبعينيات لتقييم عوامل الخطر طويلة المدى لأمراض القلب.
اشتملت الدراسة على 3100 مشارك معظمهم من البيض، وفي المتوسط ، في منتصف الخمسينيات من العمر في بداية جمع البيانات.
قارن العلماء التغييرات في عوامل الخطر الخمسة على مدى أربع سنوات، عبر أربع فئات من تناول الحبوب الكاملة التي تراوحت بين أقل من نصف حصة في اليوم إلى ثلاث حصص أو أكثر في اليوم.
وفقًا للإرشادات الغذائية للأمريكيين 2020-2025، فإن الكمية الموصى بها من الحبوب الكاملة هي ثلاث حصص أو أكثر يوميًا.
لا توجد إرشادات رسمية بشأن أطعمة الحبوب الكاملة في المملكة المتحدة على الرغم من أن الخبراء يقولون إن الجمهور يجب أن يهدف إلى تناول ثلاث حصص على الأقل يوميًا.
أظهرت النتائج أنه لكل فاصل زمني مدته أربع سنوات، زاد حجم الخصر بمعدل يزيد عن 1 بوصة في المشاركين ذوي المدخول المنخفض مقارنةً بـ 1/2 بوصة في المشاركين الذين تناولوا كميات كبيرة.
حتى بعد حساب التغيرات في حجم الخصر، كان متوسط الزيادات في مستويات السكر في الدم وضغط الدم أكبر لدى المشاركين الذين تناولوا كميات منخفضة من الحبوب مقارنة بمن يتناولون المزيد من الحبوب الكاملة.
قال نيكولا ماكيون، أحد مؤلفي الدراسة: “تشير نتائجنا إلى أن تناول أطعمة الحبوب الكاملة كجزء من نظام غذائي صحي يوفر فوائد صحية تتجاوز مجرد مساعدتنا على فقدان الوزن أو الحفاظ عليه مع تقدمنا في العمر”.
تشير هذه البيانات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الحبوب الكاملة يكونون أكثر قدرة على الحفاظ على نسبة السكر في الدم وضغط الدم بمرور الوقت. “إدارة عوامل الخطر هذه مع تقدمنا في العمر قد تساعد في الحماية من أمراض القلب”.
وقالت كالي ساويكي من جامعة تافتس: “هناك العديد من الأسباب التي تجعل الحبوب الكاملة مفيدة لمساعدة الناس على الحفاظ على حجم الخصر وتقليل الزيادات في عوامل الخطر الأخرى”.
يمكن أن يكون لوجود الألياف الغذائية في الحبوب الكاملة تأثير مشبع، وقد يساهم المغنيسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة في خفض ضغط الدم.
قد يكون للألياف القابلة للذوبان على وجه الخصوص تأثير مفيد على ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبة.
كان أكبر مساهم في تناول الحبوب الكاملة بين المشاركين هو الخبز المصنوع من القمح الكامل وحبوب الإفطار الجاهزة للأكل المصنوعة من الحبوب الكاملة. تأتي الحبوب المكررة في الغالب من المعكرونة والخبز الأبيض.
قال الخبراء إن الاختلاف في الفوائد الصحية بين الحبوب الكاملة والمكررة قد ينبع من حقيقة أن الحبوب الكاملة أقل معالجة من الحبوب المكررة.
تحتوي الحبوب الكاملة على طبقة خارجية غنية بالألياف وطبقة جرثومية داخلية مليئة بفيتامينات ب ومضادات الأكسدة وكميات صغيرة من الدهون الصحية.
يزيل طحن الحبوب الكاملة هذه المكونات كثيفة المغذيات، تاركًا وراءه فقط الحبوب المكررة المليئة بالنشا.
قال ماكيون: “يستهلك المواطن الأمريكي العادي حوالي خمس حصص من الحبوب المكررة يوميًا، أكثر بكثير مما هو موصى به، لذلك من المهم التفكير في طرق لاستبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة طوال اليوم”.
على سبيل المثال، يمكنك التفكير في وعاء من الحبوب الكاملة بدلاً من خبز البيغل الأبيض لتناول الإفطار واستبدال الوجبات الخفيفة المصنوعة من الحبوب المكررة والمقبلات والأطباق الجانبية بخيارات الحبوب الكاملة.
“التغييرات الإضافية الصغيرة في نظامك الغذائي لزيادة تناول الحبوب الكاملة ستحدث فرقًا بمرور الوقت”.
