البروكلي.. “كنز أخضر” لصحة جيدة

البروكلي من الخضروات ذات الفوائد العديدة، بل ومن أكثرها فائدة لصحة الإنسان على الإطلاق، حيث أثبتت العديد من الدراسات أهميته من حيث القيمة الغذائية، والخصائص العلاجية المهمة التي يقدمها.

يحتوي البروكلي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض، وللبروكلي فوائد كثيرة ومنها:

ألياف تساعد على الهضم

يحتوي البروكلي على الألياف التي تساعد في عملية الهضم والوقاية من عسر الهضم و الإمساك، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات ولكنه منخفض السعرات الحرارية.

الحفاظ على صحة القلب

يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الضار في الدم.

يقوي العظام

يحتوي البروكلي على الكبريت والسلفورافان، لذلك فهو مضاد للالتهابات خاصة التهاب المفاصل، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم وفيتامين K وبالتالي فهو يساعد على منع هشاشة العظام والإبطاء من تلف المفاصل.

يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومقاومة الشيخوخة، كما أنه يساعد الجسم على التخلص من السموم.

يحتوي البروكلي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من مرض السرطان، مثل سرطان المعدة، والقولون، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، لذلك ينصح بتناوله لأنه يقاوم الخلايا السرطانية ويحمي الخلايا من التلف.

حماية العين

البروكلي من الخضروات المفيدة جداً لصحة العين، لإحتوائه على مادة اللوتين ومضادات الأكسدة ومادة الزياكسانتين، وهذه العناصر الهامة تساعد على الحماية من الضمور البقعي واعتام عدسة العين.

ضغط الدم

يحتوي البروكلي على عنصر السلفورافان الذي يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع، وأيضاً له دور هام في تحسين وظائف الكلى.

فوائد البروكلي للكبد

البروكلي يمكن أن يساعد الكبد على أن يعمل في مستواه الأمثل، يث يرتبط مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) بزيادة الدهون ويمكن أن يؤدي إلى سرطان الكبد وتليف الكبد.

صرحت الدكتورة إليزابيث جيفري من جامعة إلينوي في الولايات المتحدة الأمريكية في تقرير عام 2016 الذي نشر في مجلة التغذية، أنه بإضافة هذه الخضروات الصليبية مثل البروكلي إلى حميتك، يمكنك التخلص من احتمالات الحالات المؤثرة على الكبد والتي قد تؤدي إلى مرض الكبد الدهني.

نضارة البشرة والجلد

يحتوي البروكلي على فيتامين C الذي يساعد على تحسين مظهر الجلد، ومحاربة تلف الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس، كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يعمل على مقاومة التجاعيد وإعطاء البشرة مظهر أصغر سناً مع تمتعها بالحيوية والنضارة.

مساعد رائع  للرجيم

البروكلي هو عنصر رائع لأي نظام غذائي لفقدان الوزن لأنه منخفض جداً في السعرات الحرارية، ولكن هذه ليست فوائد البروكلي للرجيم الوحيدة، فالبروكلي غني بالمغذيات الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساهم في تعزيز الإحساس بالشبع.

ومن المعروف أن العديد من المغذيات في البروكلي تدعم فقدان الوزن، والمواد الكيميائية النباتية في البروكلي لديها إمكانية تكسير الدهون.

تغذية الحامل

يتمتع البروكلي بعدد من الخصائص والقيم الغذائية العظيمة، التي تؤهله لأن يكون من أهم الأطعمة التي ينبغي تناولها أثناء الحمل، وتتلخص فوائد البروكلي للحامل في النقاط التالية:

البروكلي مصدر غني للبروتينات، ومزيلات السموم، ومعادن الحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم وغيرها، لذلك فهو عنصر مثالي لأي نظام غذائي للمرأة الحامل.

البروكلي مصدر هام للألياف، وهذه الألياف مهمة جداً للمساعدة في القضاء على الإمساك، والذي هو عرض شائع جداً أثناء فترة الحمل.

كما يحتوي البروكلي أيضاً على حمض الفوليك، وهو هام لعدم وجود عيوب خلقية في المواليد، مثل عيوب الأنبوب العصبي، وهي مشكلة رئيسية للحوامل اللواتي يعانين من نقص حمض الفوليك في نظامهن الغذائي.

البروكلي غني بـ فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وجميعها فيتامينات هامة لتغذية الحامل والجنين.

البروكلي غني بـ مضادات الأكسدة، كما يحتوي على مركبات نباتية تفيد الجهاز المناعي بشكل كبير.

البروكلي من الخضروات الخضراء الداكنة، والتي تم الربط بينها وبين تقليل خطر انخفاض وزن المواليد عند الولادة.

يقي من الصلع

تأتي معظم السعرات الحرارية الموجودة في البروكلي من البروتين، وهو أمر ضروري لصحة الشعر والنمو، ويقول أستاذ علوم التغذية في جامعة كاليفورنيا، وأستاذ البيولوجيا الجزيئية في نفس الجامعة، أن البروكلي مرتفع في نسبة إنزيم يسمى الإندول، ويتم تحويل هذا الإنزيم إلى مادة تسمى دايديندول خلال عملية الهضم، هذه المادة تثبط من أداء تقلبات تحدث في هرمون التستوستيرون، وترتبط هذه التقلبات بحدوث الصلع لدى الذكور.

لذلك فيمكن القول بأن فوائد البروكلي للشعر ليست للنساء فقط، حيث يزيد من قوة الشعر ونموه ويمنع تساقطه، ولكنها أيضاً تفيد الرجال في الوقاية من الصلع.

طرق طهي البروكلي

إن من أفضل الطرق للحصول على فوائد البروكلي هي تناوله طازجاً، ومن الأفضل الحرص على تناول براعم البروكلي، وتوجد طرق عديدة لتحضيره ومنها:

ولكن أفضل طريقة هي سلق البروكلي ويتم فيها: غسل البروكلي وتقطيعه ثم يوضع في إناء به ماء مغلي ويترك على النار لمدة 10 دقائق، ويمكن نقع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة وتناوله مسلوقاً، ويمكن أيضاً وضع ملعقة زيت زيتون ثم وضعه في الفرن لفترة قصيرة حتى يتحمر قليلاً.